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食品檢測實(shí)驗室規(guī)劃與設(shè)計指南

專業(yè)從事食品檢測實(shí)驗室誤差檢測與設(shè)計，提供項目規(guī)劃、設(shè)計、施工一條龍服務(wù)

淺談食品檢測實(shí)驗室建設(shè)的現(xiàn)狀及對策

食品檢測實(shí)驗室建設(shè)的現(xiàn)狀

缺乏專業(yè)的檢測設(shè)備以及專業(yè)的檢測人員。食品檢測技術(shù)作為專業(yè)性較強(qiáng)的行業(yè)，需要招聘更多技術(shù)人員完成日常的專業(yè)化檢測工作。

食品檢測實(shí)驗室建設(shè)不科學(xué)且監(jiān)督工作不到位。在食品檢測過程中，許多實(shí)驗室缺乏規(guī)范科學(xué)的建設(shè)制度，存在重復(fù)建設(shè)、建設(shè)順序錯誤等問題。

食品檢測實(shí)驗室建設(shè)的對策

引進(jìn)專業(yè)食品檢測設(shè)備，提高檢測人員的專業(yè)水平。在食品安全的檢測過程中，還需要進(jìn)一步提升安全檢測設(shè)備的專業(yè)化程度，選用一些更加先進(jìn)的設(shè)備，投入到實(shí)驗室的實(shí)際使用過程中去。

關(guān)鍵措施：

做好食品實(shí)驗室的規(guī)范設(shè)計，提高食品監(jiān)督質(zhì)量
配備更多的專業(yè)化設(shè)備，招聘具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗的技術(shù)人員
做好崗前培訓(xùn)工作，減少工作過程中可能出現(xiàn)的誤差

食品安全是關(guān)系到國計民生的重要問題，只有做好食品安全檢測，完善食品檢測實(shí)驗室建設(shè)，才能提升食品安全檢測的整體效率，更好地完成食品檢測工作。

食品檢測實(shí)驗室設(shè)計

檢測實(shí)驗室設(shè)計基本分為三大區(qū)：清潔區(qū)、操作區(qū)、無菌區(qū)。

一、清潔區(qū)

清潔區(qū)只要涉及到辦公室、會議室、休息室、試劑儲藏室、培養(yǎng)基配制室，為了安全起見，此區(qū)域不可攜帶細(xì)菌檢驗標(biāo)本進(jìn)入。

二、操作區(qū)

操作區(qū)需要滿足整潔、光線充足、通風(fēng)良好、溫濕度適宜、電源穩(wěn)定、水源充足等要求，并配備污染物處理設(shè)施。

三、無菌區(qū)

無菌區(qū)應(yīng)完全封閉，進(jìn)出無菌室至少要經(jīng)兩道門，中間隔有緩沖間，用于培養(yǎng)基分裝等無菌操作。

食品檢測實(shí)驗室必備設(shè)備

設(shè)備類型	功能說明
超凈工作臺	代替無菌室的一種設(shè)備，有水平式和垂直式
培養(yǎng)箱	用于微生物的培養(yǎng)，有普通、生化、恒溫恒濕和厭氧款
高壓滅菌鍋	用于物品的滅菌處理
顯微鏡	觀察微生物和微小物品結(jié)構(gòu)的必備儀器
通風(fēng)柜	局部通風(fēng)設(shè)備，保障實(shí)驗安全

食品檢測凈化實(shí)驗室設(shè)計方案

一、食品安全實(shí)驗室選址要求

實(shí)驗室應(yīng)選擇在清潔安靜的場所，遠(yuǎn)離生活區(qū)，鍋爐房與交通要道
實(shí)驗室應(yīng)選擇在光線充足，通風(fēng)良好的場所，要與生產(chǎn)加工車間有一定距離
實(shí)驗室應(yīng)選擇在方便扦樣與檢驗，距離車間較近的工作場所

二、實(shí)驗室結(jié)構(gòu)和布局

根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要，一般工廠應(yīng)設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗兼有的綜合實(shí)驗室，主要包括以下三大部分：細(xì)菌實(shí)驗室、理化實(shí)驗室、辦公室。

實(shí)驗室功能分區(qū)：

辦公室：工作人員行政辦公區(qū)域
理化分析實(shí)驗室
細(xì)菌實(shí)驗室
無菌室
培養(yǎng)基制作室
洗滌消毒室

四、檢測實(shí)驗室分區(qū)及基本要求

良好的自然通風(fēng)，必要時應(yīng)配備抽風(fēng)機(jī)。接種、分離及鑒定細(xì)菌等操作應(yīng)在生物安全柜中進(jìn)行，對結(jié)核桿菌等傳染性極強(qiáng)的微生物學(xué)檢驗時必須在100％外臨床微生物學(xué)實(shí)驗室接觸多種有害微生物，為了防止交叉污染，保護(hù)工作人員健康，實(shí)驗室應(yīng)至少劃分成3個區(qū)。

清潔區(qū)

包括辦公室、休息室、培養(yǎng)基配制室與試劑儲藏室。此區(qū)域禁止帶入細(xì)菌檢驗標(biāo)本。

操作區(qū)

需要保持整潔、充足光線、良好通風(fēng)、適宜溫濕度、穩(wěn)定電源和水源。

無菌區(qū)

應(yīng)完全封閉，進(jìn)出無菌室至少要經(jīng)兩道門，中間隔有緩沖間。

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